Cremige Kartoffel-Suppe
trifft auf geräucherte Forellen-Filets
Ihr braucht
500 g Kartoffeln
2-3 Möhren
1 Stange Porree
2 Knoblauchzehen
2 EL Butter
2 l Gemüsebrühe
200 g Sahne
1 geräucherte Forelle
Salz, Pfeffer, Zucker
Petersilie
Schritt für Schritt
Die Kartoffeln, Möhren und Knoblauch schälen und würfeln und das Porree in Ringe schneiden. Die Würfel können ruhig etwas gröber sein, da die Suppe später püriert wird.
Anschließend die Butter in einem etwas größeren Topf schmelzen lassen und den Knoblauch darin kurz anschwitzen. Nacheinander die Möhren, Kartoffeln und den Porree hinzugeben und anschmoren. Mit 1 TL Salz und etwas Pfeffer würzen. Mit der Gemüsebrühe aufgießen, aufkochen und für ca. 20 Minuten köcheln lassen.
Wenn das Gemüse weichgekocht ist, mit einem Pürierstab fein pürieren. Die Sahne hinzugeben und mit dem Pürierstab kurz aufschäumen.
MEINE LIEBLINGS Forelle in mundgerechte Stücke “zerpflücken” und dazugeben.
Zum Abschluss mit etwas Petersilie und Croutons garnieren.